Формирование улучшенных потребительских характеристик рыбы горячего копчения путем совершенствования технологии ее производства
Верстаков Александр Андреевич. Формирование улучшенных потребительских характеристик рыбы горячего копчения путем совершенствования технологии ее производства : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.15 / Верстаков Александр Андреевич; [Место защиты: Моск. гос. ун-т пищевых пр-в (МГУПП)].- Москва, 2009.- 156 с.: ил. РГБ ОД, 61 10-5/615
