Введение
Глава 1 Аналитический обзор литературы 13
1.1.Теоретико-методологические основы использования липазы в системе технологического контроля и химико-экологического мониторинга 13
1.2. Физико-химические и антропогенные факторы, влияющие на активность липазы 18
1.3.Биотехнологические аспекты получения ферментных препаратов липазы 34
1.4. Химико-технологические особенности определения токсичных элементов в растительном сырье с высоким содержанием масла 36
Глава 2 Организация, объекты и методы исследования 43
2.1. Организация и схема экспериментальных исследований 43
2.2. Характеристика объектов исследования 44
2.3. Общие методы исследований 45
2.4. Специальные методы исследования 46
2.5. Статистическая обработка результатов экспериментальных исследований 55
Глава 3. Влияние регламентируемых физико-химических показателей на активность липазы семян подсолнечника «in situ» 56
3.1 Влияние регламентируемых физико-химических показателей на активность липазы семян подсолнечника 56
3.2 Влияние моноконтаминации разными концентрациями токсичных элементов на активность липазы семян подсолнечника in situ. 62
3.3 Динамика изменения активности липазы семян подсолнечника in situ при ди-, три- и тетраконтаминации токсичными элементами 68
Глава 4. Разработка и апробация экспресс-метода определения содержания токсичных элементов по изменению активности собственной липазы в семенах подсолнечника (АСЛ-метод) 75
4.1 Активность липазы, как показатель высокого качества и безопасности семян подсолнечника 75
4.2 Разработка и апробация АСЛ-метода определения токсичных элементов в семенах подсолнечника 80
4.3 Оценка значимости результатов АСЛ-метода и установление его аналитических характеристик 83
4.4 Разработка и апробация способа дробной минерализации растительного сырья с высоким содержанием масла для ААС-анализа 88
4.5 Верификация способа дробной минерализации методом добавок 92
Глава 5 Разработка технологии получения геммульного препарата липазы и экспресс-метода определения токсичных элементов в растительных маслах по изменению его активности (АГЛ-метод) 97
5.1.Технологическая схема получения препарата геммульной липазы из семян подсолнечника 97
5.2.Установление рН-оптимума и температурного оптимума активности ферментного препарата геммульной липазы 103
5.3.Разработка схемы получения ферментного препарата геммульной липазы из семян подсолнечника 105
5.4.Влияние содержания токсичных элементов в растительных маслах на активность ферментного препарата геммульной липазы 108
5.5.Зависимость активности геммульного препарата липазы от суммарного содержания токсичных элементов в растительном масле 112
5.6. Разработка и апробация тест-набора «Геммульная липаза на основе АГЛ-метода определения токсичных элементов в растительных маслах 117
Выводы и рекомендации 122
Библиографический список 124
Список сокращений 152
Приложения 154
