Введение
1. Состояние проблемы по применению биопрепаратов и нммунокор ректоров для повышения устойчивости плодов авокадо при дозари вании и холодильном хранении 8
1.1. Агрохимическая характеристика плодов авокадо 9
1.2. Инфекционные и физиологические заболевания плодов авокадо 11
1.3. Факторы, повышающие устойчивость плодов авокадо при хранении .16
1.4. Защитные механизмы растительной клетки от фитопатогеиов 24
1.5. Биохимические и физико-химические процессы в плодах авокадо при созревании и хранении 35
1.6. Технологические аспекты транспортировки и хранения плодов авокадо 43
1.7. Цель и задачи исследования 47
2. Объекты и методы исследования. Постановка эксперимента 49
2.1. Объекты исследования 49
2.2. Методы микробиологических и физиолого-биохимических исследований 52
2.3. Постановка эксперимента 56
3. Исследование влияния температуры и биопрепаратов на основные возбудители инфекционных заболеваний плодов авокадо при хранении 59
3.1. Физико-химические свойства растворов на основе хитозана 60
3.2. Влияние температуры и хитинпроизводных биопрепаратов на основные возбудители инфекционных заболеваний плодов авокадо 61
4. Исследование влияния биопрепаратов на физиолого-биохимические процессы в плодах авокадо при хранении 65
4.1. Активность ферментов оксидаз 73
4.2. Интенсивность дыхания 86
4.3. Пектиновые вещества 95
4.4. Органические кислоты 105
4.5. Аскорбиновая кислота 108
4.6. Жирпокислотпый состав триацилглицеринов 111
5. Эффективность хранения плодов авокадо, обработанных биопрепаратами 124
5.1.Фитопатологические и товароведные показатели сохраняемости плодов авокадо 124
5.2. Экономическая эффективность 126
Выводы 129
Список литературы 131
Приложения 163
