Исследование и разработка технологии молочного десерта на основе пенообразных масс из молочных белковых концентратов в установке ГИД-100/1
Сметанин, Владимир Сергеевич. Исследование и разработка технологии молочного десерта на основе пенообразных масс из молочных белковых концентратов в установке ГИД-100/1 : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04 / Сметанин Владимир Сергеевич; [Место защиты: Кемер. технол. ин-т пищевой пром.].- Кемерово, 2010.- 127 с.: ил. РГБ ОД, 61 10-5/3277
