Исследование и разработка технологии нежирных мягких кислотно-сычужных и рассольных сыров с концентратами сывороточных белков
Смирнов, Дмитрий Александрович. Исследование и разработка технологии нежирных мягких кислотно-сычужных и рассольных сыров с концентратами сывороточных белков : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04 / Смирнов Дмитрий Александрович; [Место защиты: Кемер. технол. ин-т пищевой пром.].- Кемерово, 2013.- 151 с.: ил. РГБ ОД, 61 14-5/536
