Исследование и разработка технологии плавленого сырного продукта на основе белково-углеводной массы
Шмат, Елена Викторовна. Исследование и разработка технологии плавленого сырного продукта на основе белково-углеводной массы : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04 / Шмат Елена Викторовна; [Место защиты: Кемер. технол. ин-т пищевой пром.].- Омск, 2012.- 170 с.: ил. РГБ ОД, 61 12-5/1884
