Разработка технологии кулинарных продуктов из макруруса малоглазного на основе белково-липидной эмульсии
Сполохова, Виктория Анатольевна. Разработка технологии кулинарных продуктов из макруруса малоглазного на основе белково-липидной эмульсии : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04 / Сполохова Виктория Анатольевна; [Место защиты: Дальневост. гос. техн. рыбохоз. ун-т].- Владивосток, 2012.- 145 с.: ил. РГБ ОД, 61 12-5/3643
