Введение
ГЛАВА 1. Литературный обзор 10
1.1 Кластерное серебро: характеристика, особенности, действие на микроорганизмы, токсичность 10
1.2 Механизмы воздействия коллоидного серебра на микроорганизмы и возможности бактериальной устойчивости
1.3 Способы получения нанодисперсных частиц серебра, нанокомпозиций и упаковок на их основе 19
1.3.1 Физико-химические методы получения нанодисперсных частиц 19
1.3.2 Способы получения нанокомпозиций серебра 23
1.3.3 Создание антимикробных, биоцидных упаковок и/или покрытий на основе наночастиц серебра
1.4 Обзор веществ, обладающих способностью подавлять развитие микроскопических грибов
1.5 Заключение по литературному обзору 41
ГЛАВА 2. Организация, объекты и методы исследований 44
2.1 Организация выполнения работы 44
2.2 Объекты исследований 47
2.3 Методы исследований
2.3.1 Методы синтеза кластерного серебра 49
2.3.2 Методы сушки коллоидных растворов кластерного серебра 51
2.3.3 Физико-химические методы исследования 51
2.3.4 Микробиологические методы исследования 51
2.3.5 Методы оценки качества мучных кондитерских изделий 56
2.3.6 Методы оценки безопасности антимикробной упаковки 57
ГЛАВА 3. Результаты экспериментальных исследований 59
3.1 Получение кластерного серебра в жидкой и твердой фазе, разработка биоцидных композиций на его основе 59
3.1.1 Синтез коллоидного раствора кластерного серебра 60
3.1.2 Получение порошкового кластерного серебра 61
3.1.3 Разработка биоцидных композиций на основе кластерного серебра 68
3.2 Изучение показателей качества кластерного серебра в жидкой и твердой фазе и биоцидных композиций на его основе 69
3.2.1 Показатели качества синтезированного коллоидного раствора кластерного серебра 69
3.2.2 Показатели качества порошкового кластерного серебра, полученного методом распылительной сушки 72
3.2.3 Показатели качества биоцидных композиций на основе кластерного серебра 75
3.2.4 Оптические свойства кластерного серебра в жидкой и твердой фазе и биоцидных композиций на его основе 76
3.3 Исследование микробиологических свойств синтезированного коллоидного раствора кластерного серебра и биоцидных композиций на его основе 79
3.3.1 Исследование антибактериальных свойств синтезированного коллоидного раствора кластерного серебра 80
3.3.2 Исследование фунгицидных свойств биоцидных композиций на основе кластерного серебра 88
ГЛАВА 4. Разработка технологии получения антимикробного покрытия для пищевых упаковок 97
4.1 Разработка составов и технологии получения биоцидных композиций на основе кластерного серебра 97
4.2 Разработка технологии получения антимикробного покрытия для пищевых упаковок на основе бумаги/картона 101
4.3 Исследование действия антимикробного покрытия для пищевых упаковок на основе бумаги/картона 103
4.3.1 Оценка показателей качества и безопасности мучных кондитерских изделий в процессе хранения с использованием антимикробной упаковки 104
4.3.2 Микробиологический контроль антимикробной упаковки с использованием петрифильмов 110
4.3.3 Оценка безопасности антимикробной упаковки, предназначенной для хранения мучных кондитерских изделий 113
4.4 Расчет себестоимости биоцидной композиции на основе кластерного серебра 115
Выводы и результаты 120
Список использованных источников
