Введение
Глава 1. Аналитический обзор 8
1.1. Химический состав плодов рябины обыкновенной 8
1.2. Способы переработки плодово-ягодного сырья 14
1.3. Способы интенсификации процесса экстрагирования плодово ягодного сырья и их аппаратурное оформление 19
1.3.1. Аппаратурное оформление процесса экстрагирования 26
1.3.2. Экстракционные аппараты с колебательным движением перфорированных насадок 34
1.4. Выводы по аналитическому обзору 47
Глава 2. Организация, объекты и методы исследований 49
2.1. Организация выполнения работы 49
2.2. Объекты экспериментальных исследований 51
2.3. Методы экспериментальных исследований 51
Глава 3. Результаты исследований и их обсуждение
3.1. Исследование химического состава плодов рябины обыкновенной (Sorbus aucuparia), произрастающей в Кемеровской области 63
3.2. Исследование процесса замораживания плодов рябины обыкновенной 74
3.3. Исследование сублимационной сушки плодов рябины обыкновенной 83
3.4. Особенности экстрагирования каротиноидов из плодов рябины обыкновенной 90
Глава 4. Практическая реализация результатов работы 97
4.1. Технологическая схема получения экстракта из плодов рябины обыкновенной на основе сублимационной сушки 97
4.2. Определение основных показателей экстракта каротиноидов из плодов рябины на основе сублимационной сушки 101
4.3. Исследование сроков и условий хранения готового продукта 106
4.4. Разработка технической документации на экстракт каротиноидов из плодов рябины обыкновенной 110
4.5. Расчет стоимости производства экстракта 110
Основные результаты работы и выводы 112
Литература
