Исследование и разработка технологии структурированных молочно-яичных напитков с использованием белково-углеводного сырья
Малин Алексей Алексеевич. Исследование и разработка технологии структурированных молочно-яичных напитков с использованием белково-углеводного сырья : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04.- Кемерово, 2002.- 150 с.: ил. РГБ ОД, 61 03-5/2724-X
