Введение
Глава 1 Аналитический обзор 7
1.1 Характеристика белкового состава крови убойных животных 7
1.2 Способы переработки крови 15
1.2.1 Стабилизация и дефибринирование крови 16
1.2.2 Сепарирование крови 20
1.2.3 Коагуляционное осаждение белков крови 22
1.2.4 Обесцвечивание крови . 23
1.2.5 Консервирование крови и ее компонентов . 24
1.2.6 Замораживание крови 25
1.2.7 Ультрафильтрация плазмы (сыворотки) крови . 28
1.2.8 Сушка крови 28
1.3 Особенности аппаратурного оформления сушки способом сублимации 30
1.4 Заключение к аналитическому обзору . 41
Глава 2 Организация, объекты и методы исследований 43
2.1 Организация выполнения работы 43
2.2 Объекты исследований 45
2.3 Методы исследований 46
Глава 3 Результаты и их обсуждение 56
3.1 Исследование крови как объекта замораживания 56
3.2 Исследование процесса замораживания крови сельскохозяйственных животных жидким азотом 70
3.3 Исследование влияния применения жидкого азота в технологии сублимационной сушки 77
Глава 4 Практическая реализация результатов работы 87
4.1 Технологическая схема и рецептура сухого кровяного продукта 87
4.2 Исследование физико-химических показателей готовых продуктов 91
4.3 Исследование показателей безопасности готового продукта 97
4.4 Исследование сроков и условий хранения готового кровяного продукта 99
4.5 Разработка технической документации на сухой кровяной продукт 101
4.6 Исследование экономической эффективности выработки готового продукта в производственных условиях 101
Основные результаты и выводы 108
Список литературы 110
Приложения 126
