Введение
Глава 1. Обзор литературы 10
1.1 Состояние и перспективы мирового рынка фитобиотических кормовых добавок 10
1.2 Влияние экстрактов лекарственных растений на продуктивные качества сельскохозяйственных животных с целью повышения экологической ценности животноводческой продукции 16
1.3 Анализ рынка мясных продуктов и перспективы использования фитобиотиков для улучшения показателей качества продукции животноводства 28
1.4 Обоснование использования фитобиотических кормовых добавок в рационе молодняка кроликов для получения качественной продукции животноводства 34
1.5 Заключение по обзору литературы 38
Глава 2. Организация эксперимента и методы исследования 40
2.1 Организация выполнения работы и схема эксперимента 40
2.2 Объекты и методы исследований 43
Глава 3. Результаты исследований и их анализ 49
3.1 Включение экстрактов лекарственных растений в рацион кроликов 49
3.2 Интенсивность роста подопытных кроликов 59
3.3 Убойные показатели и результаты анатомической разделки тушек кроликов 69
3.4 Физико-химические показатели исследуемых образцов мяса кроликов 78
3.4.1 Химический состав мышечной и жировой ткани мяса кроликов 79
3.4.2 Жирнокислотный состав мяса кроликов 82
3.4.3 Минеральный состав исследуемых образцов мяса кроликов 84
3.4.4 Витаминный состав мяса кроликов 86
3.4.5 Изучение аминокислотного состава исследуемых образцов мяса кроликов 87
3.5 Изучение развития автолитических процессов в мясе кроликов 92
3.6 Цветовые характеристики мяса кроликов 94
3.7 Функционально-технологические свойства исследуемых образцов мяса кроликов 95
3.8 Органолептические показатели мяса кроликов при скармливании кормовой добавки с экстрактами лекарственных растений 100
3.9 Показатели безопасности исследуемых образцов мяса 102
3.9.1 Содержание токсичных элементов в мясе кроликов 102
3.9.2 Микробиологические показатели в процессе хранения мяса 103
Глава 4. Практическая реализация результатов исследования 106
4.1 Разработка частных технологий продуктов из мяса кроликов 106
4.2 Расчет экономической эффективности 112
Выводы 115
Список использованных источников 118
Приложения 133
