Исследование влияния пищевых покрытий на сохранение качества и сокращение потерь массы охлажденных тушек птицы при хранении
Дибирасулаев Дибирасулав Магомедович. Исследование влияния пищевых покрытий на сохранение качества и сокращение потерь массы охлажденных тушек птицы при хранении : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04.- Москва, 2003.- 157 с.: ил. РГБ ОД, 61 03-5/3154-9
