Научное обоснование технологий производства и принципов управления качеством структурированных молочных продуктов
Дунченко Нина Ивановна. Научное обоснование технологий производства и принципов управления качеством структурированных молочных продуктов : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.04.- Москва, 2003.- 560 с.: ил. РГБ ОД, 71 03-5/167-3
