Экспериментальное обоснование и практическое использование оптического излучения и биологически активных добавок для улучшения качественных характеристик мяса и мясопродуктов при стрессе убойных животных

Тихонов Сергей Леонидович. Экспериментальное обоснование и практическое использование оптического излучения и биологически активных добавок для улучшения качественных характеристик мяса и мясопродуктов при стрессе убойных животных : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.15 / Тихонов Сергей Леонидович; [Место защиты: Кемер. технол. ин-т пищевой пром.].- Кемерово, 2009.- 359 с.: ил. РГБ ОД, 71 09-5/361