Введение
Глава 1. Обзор литературы. Значение молочнокислых бактерий для здоровья и лечебно-профилактическое использование их в народном хозяйстве и медицине
1.1. Роль молочнокислых бактерий в становлении здоровья биообъектов. 12
1.2. Использование молочнокислых бактерий в народном хозяйстве 14
1.3. Применение молочнокислых бактерий в технологии лечебно-профилактических продуктов 19
1А. Использование молочнокислых бактерий в народном хозяйстве . 25
Глава 2. Материалы и методы исследования 32
2.1. Направления исследований 32
2.2. Производственные объекты (базы) 34
2.3. Базы испытаний и внедрения биотехнологических разработок 34
2.4. Материалы для исследований (молочнокислые бактерии Lactobacterium acidophilus и Streptococcus termophilus), сырье... 35
2.5. Культивирование производственных штаммов 42
2.6. Оценка качества готовой продукции 45
2.7. Оценка и апробация готовой продукции на биообъектах 46
2.8. Перечень патентов и технических условий для внедрения в производство 48
Глава 3. Особенности биотехнологии молочнокислых кормовых добавок
3.1. Сырье, приготовление бактериальной закваски, технологический процесс, оборудование 50
3.2. Оценка качества КД: технические требования, качественная характеристика, наставления по применению . 55
3.3. Сопоставление качественной характеристики КД с ее прототипом АР-1ЭССР 59
3.4. Бактериологический контроль КД 64
3.5. Токсикологический контроль КД 66
Глава 4. Эффективность применения кормовых добавок в питании различных биологических объектов - животные, птицы, молодь рыб.
4.1. Эффективность применения КД при кормлении животных-телят, свиней, пушного зверя (норок, кроликов). 70
4.2.Эффективность испытаний КД на поросятах 71
4.3. Эффективность применения КД при откармливании норок в пушном звероводстве 75
4.4. Эффективность КД при вскармливании кроликов 77
4.5. Эффективность использования КД при кормлении цыплят-бройлеров и кур 79
4.6. Эффективность КД при выращивании разных сортов молоди рыб 91
Глава 5. Биотехнология приготовления рыбно-гидробионтной пищевой добавки и ее контрольные испытания. Молочнокислые пищевые добавки- ПД, изготовленные на высококачественной рыбно-гидробионтной и молочной основе. 98
5.1. Рыбно-гидробионтнаяТТД: сырье, производственные штаммы, закваски, технология изготовления: 98
5.2. Качественная характеристика готовой продукции - биохимическая, бактериологическая, токсикологическая. 101
5.3. Эффективность применения рыбно-гидробионтной ПД в медицине у здорового и больного контингента (в гастроэнтерологии, онкологии, гематологии). 108
Глава 6. Обоснование применения молочнокислых микроорганизмов в пищевой промышленности. Молочнокислые продукты и пищевые добавки, изготовленные с помощью L.acidophilus и S.termophilus 121
6.1. Технология приготовления молочнокислых пищевых добавок и продуктов на их основе. 121
6.2. Качественный контроль и характеристика готовой продукции ПД; 129
6.3. Результаты лечебно-профилактического биотестирования молочнокислой ПД на здоровых и больных с разной патологией.. 133
Глава 7. Особенности изготовления лечебно-профилактической мази и косметического крема на основе биотехнологического продукта- молочнокислого напитка "Светлый" 141
7.1. Технология изготовления лечебно-профилактической мази и косметического крема 141
7.2. Качественная характеристика и биотестирование мази и крема на безопасность, реактогенность 144
7.3. Испытания лечебно-профилактических свойств молочнокислых мази и крема на здоровых людях и больных с разной патологией - аллергическими и атопическими дерматитами, в гинекологии, проктологии 145
Выводы и предложения 150
Список использованных источников
