Введение
ГЛАВА 1. Теоретические обоснование необходимости разработки и производства продуктов питания для профилактики неинфекционных заболеваний .
1.1 Экологическая обстановка в городах и районах ДФО 13
1.1.1 Качество атмосферного воздуха в ДФО 15
1.1.2 Качество питьевой воды и состояние питьевого водоснабжения в ДФО
1.2 Роль биологически активных веществ растительного сырья и их эндоэкологическое действие .
1.2.1 Растения адаптогены 36
1.2.2 Растения – корректоры 57
1.2.3 Растения – протекторы 62
1.3 Значение производства фитопродуктов для поддержания 64
здоровья населения
ГЛАВА 2. Методология исследований 71
2.1 Организация работы и схема проведения исследований 71
2.2 Методы исследований 74
ГЛАВА 3. Обоснование разработки и видов проектируемых фитонапитков 78
3.1 Особенности формирования потребительских предпочтений и потребностей в объемах фитонапитков
3.2 Маркетинговый подход к типологизации потребителей фитонапитков в Дальневосточном регионе
ГЛАВА 4. Анализ влияния окружающей среды на состояние здоровья населения дальневосточного федерального округа
4.1 Демографическая ситуация 92
4.2 Анализ состояние здоровья в Дальневосточном федеральном округе
ГЛАВА 5. Анализ фактического питания населения 106
5.1 Статистическая оценка питания населения ДФО 106
5.2 Анализ собственных наблюдений фактического питания разных возрастных когорт населения ДФО
5.2.1 Анализ собственных наблюдений фактического питания детей младшего школьного возраста
5.2.2 Анализ собственных наблюдений химического состава и энергетической ценности рационов питания студентов .
5.2.3 Анализ собственных исследований химического состава и энергетической ценности рационов питания взрослого населения
ГЛАВА 6. Методологические подходы к обоснованию концепции фитопрофилактики
6.1 Концепция фитопрофилактики 145
6.2 Методологические подходы к классификации 149
фитонапитков
ГЛАВА 7. Оценка ресурсов дикорастущего сырья дфо с целью прогнозирования возможности их применения в производстве фитонапитков
7.1 Оценка ресурсов дикорастущего сырья 159
7.2 Скрининг дикорастущего растительного сырья Дальневосточного федерального округа
7.3 Исследование химического состава, БАВ, показателей безопасности используемого сырья для производства фитонапитков
7.4 Обоснование способов переработки дикорастущего сырья для 181
производства фитонапитков
ГЛАВА 8. Проектирование ингредиентного состава и технологических параметров производства различных видов фитонапитков
8.1 Разработка ингредиентного состава и технологических параметров производства фиточая .
8.2 Разработка ингредиентного состава и технологических параметров производства фитоквасов
8.3 Разработка ингредиентного состава и технологических параметров производства тонизирующих фитонапитков
ГЛАВА 9. Медико-биологическая эффективность фитонапитков в профилактике различных заболеваний
9.1 Определение острой токсичности и кумулятивных свойств разработанных групп фитонапитков .
9.2 Медико-биологическая эффективность повышения резистентности и физической работоспособности фитонапитками при экстремальных воздействиях
9.3 Влияние фитонапитка «Сила леса» на устойчивость животных к утомлению в условиях длительного холодового воздействия .
9.4 Влияние фитонапитков на содержание продуктов перикисного окисления липидов в организме крыс, подвергнутых длительному холодовому воздействию
9.5 Морфология слизистой оболочки трахеи крыс на фоне принятия разработанных фитонапитков
9.6 Влияние разработанных фитонапитков на обмен веществ у мышей
9.7 Изучение влияние фитонапитков на адаптационные возможности организма человека
ГЛАВА 10. Практические аспекты производства 246 фитонапитков на основе растительных адаптогенов
10.1 Разработка технологии новых видов фиточая 246 10.2 Разработка технологии сброженных фитонапитков (фитоквас)... 249
10.3 Разработка технологии тонизирующих фитонапитков 256
Заключение 260
Список литературы
