Введение
Глава 1. Обзор литературы 6
1.1. Биологическая характеристика фукусовых водорослей Белого моря, их распределение и запасы 6
1.2. Химический состав фукусовых водорослей 10
1.2.1. Углеводы 11
1.2.2. Липиды 15
1.2.3. Витамины 16
1.2.4. Пигменты 20
1.2.5. Макро- и микроэлементы 24
1.2.5.1. Йод 25
1.3. Добыча и восстановление сообществ фукусовых водорослей 29
1.4. Технологии переработки бурых водорослей 31
1.4.1. Щелочное экстрагирование 32
1.4.2. Водное экстрагирование 34
1.4.3. Спиртовое экстрагирование 35
1.5. Использование фукусовых водорослей и их БАВ 36
Экспериментальная часть 40
Глава 2. Методолопіческнй подход к исследованиям. Материалы и методы исследования 40
2.1. Методология исследования 40
2.2. Материалы 40
2.3. Методы 43
Глава 3. Исследование химического состава фукусовых водорослей Белого моря 59
3.1. Исследование сезонных изменений химического состава промысловых фукусовых водорослей Белого моря 59
3.1.1. Сезонная динамика биомассы фукусов 59
3.1.2. Сезонные изменения содержания углеводов 63
3.1.3. Сезонные изменения содержания азотистых соединений 66
3.1.4. Сезонные изменения содержания минеральных веществ 70
3.1.5. Сезонная динамика содержания витаминов 73
3.1.6. Сезонная динамика содержания липидов 74
3.1.7. Исследование химического состава фукусов в зависимости от места произрастания в Белом море 75
Глава 4. Разработка комплексной технологии получения экстрактивных биологически активных веществ из F. vcsicnlosas и A. nodosum и продуктов на их основе 82
4.1. Разработка условий экстрагирования водорастворимых компонентов фукусовых водорослей 83
4.1.1. Экстрагирование водорастворимых компонентов А. nodosum 83
4.1.1.1. Исследование процесса щелочного экстрагирования водорослевого остатка A. nodosum 88
4.1.2. Экстрагирование водорастворимых компонентов F.vcsiculosus 89
4.1.2.1. Исследование процесса щелочного экстрагирования водорослевого остатка F.vcsiculosus
4.2. Разработка условий экстрагирования спнрторастворимых 91
компонентов фукоидов F.vcsiculosus и A. nodosum
4.2.1. Спиртовое экстрагирование F. vcsiculosus 92
4.2.2. Спиртовое экстрагирование A.nodosum 95
4.2.3. Материальные балансы спиртового экстрагирования фукоидов 99
4.3. Практическое использование продуктов спиртового экстрагирования фукусовых водорослей 111
4.4. Исследование водорослевого остатка после спиртового экстрагирования - щелочное экстрагирование 112
4.5. Кислотно-водное экстрагирование водорослевого остатка после спиртовой обработки фукусовых водорослей 113
4.б.Технология экстрактов фукусов F. vcsiculosus и A. nodosum. 120
4.6.1. Технологическая схема получения альгинатов и экстрактов из фукусовых водорослей Белого моря 120
4.6.2. Характеристика готовых продуктов 127
4.6.3. Технология производства напитков 130
Глава 5. Медико-биологические испытания 137
5.1. Исследование радиозащитных свойств порошка из натуральных фукусов (A. nodosum и F. vcsiculosus) в эксперименте на животных 137
5.2. Исследование токсичности водных экстрактов из фукусов 139
5.3. Изучение влияния водных экстрактов из фукоидов на модели нарушения липидного обмена 139
5.4. Оценка спектра биологической активности водных экстрактов фукусов 142
5.5. Оценка антимикробного действия водных и спиртовых экстрактов фукоидов и их эффективности в модельных системах инфекционного процесса
5.6. Оценка общетоксического, аллергенного, антимикробного действия и эффективности продуктов спиртового экстрагирования фукусовых водорослей 150
5.7 Изучение влияния пищевых продуктов, созданных на основе продуктов переработки фукусовых водорослей на экскрецию йода у людей в клинических условиях 154
5.8. Результаты применения экстрактов фукусов для лечения больных с заболеванием пародонта 155
Выводы 161
Список литературы
