Введение
ГЛАВА 1. Аналитический обзор 11
1.1 Технология получения облепихового масла 11
1.2 Методы определения подлинности облепихового масла на основе анализа триглицеридного состава
1.2.1 Хроматографические методы 16
1.2.2 Масс-спектрометрия 27
1.2.3 Спектрометрия ядерного магнитного резонанса 29
1.2.4 Метод инфракрасной спектроскопии 32
1.2.5 Метод дифференциальной сканирующей колориметрии 34
1.2.6 Метод ферментативного гидролиза 37
1.3 Анализ данных по жирнокислотному и триглицеридному составу облепихового масла
1.4 Анализ товарного предложения продуктов на основе облепихи 47
ГЛАВА 2. Организация эксперимента. объекты и методы исследования 52
2.1 Организация эксперимента и общая схема исследований 52
2.2 Объекты и методы исследования 5
ГЛАВА 3. Разработка и применение методов исследования глицеридного состава концентрата облепихового масла..
3.1 Оценка возможности использования метода дифференциальной сканирующей 70 калоримерии .
3.2 Разработка экспресс-метода ГЖХ для определения состава триглицеридов 74
3.3 Применение экспресс-метода ГЖХ для определения состава триглицеридов 78 .
3.3.1 Сравнительный анализ глицеридного состава облепиховых масел разных производителей 78
3.3.2 Влияния способа выделения масла на глицеридный состав 81
3.3.3 Влияние исходного сырья на глицеридный состав масла 84
3.3.4 Идентификация смесей облепихового и подсолнечного масла 86
3.3.5 Стандартизация требований к концентрату облепихового масла 91
ГЛАВА 4. Совершенствование технологии производства концентрата облепихового масла
4.1 Выявление критической стадии в процессе производства 92
4.2 Разработка технологической стадии удаления экстрагента 96
4.3 Влияния метода удаления экстрагента на качество концентрата облепихового масла 97
4.4 Влияния метода удаления экстрагента на сохраняемость концентрата облепихового масла
ГЛАВА 5. Разработка рецептур и товароведная оценка продуктов на основе облепихового масла 106
5.1 Разработка рецептуры и товароведная оценка драже витаминизированного «Виталайф «Облепишка» 106
5.2 Разработка рецептуры и товароведная оценка драже мягкого в капсулах 114
«Облепиховое масло»
Заключение 123
Список сокращений и условных обозначений 125
Список литературы
