Введение
Глава 1. Современные представления о кристаллизации сахарозы и возможностях ее практической реализации 11
1.1. Несахара, их свойства и влияние на процесс кристаллизации сахарозы в вакуум-аппаратах 11
1.1.1. Включение несахаров в кристаллы сахара при уваривании утфеля первой кристаллизации 16
1.1.2. Гранулометрический состав и его влияние на выход и качество сахара-песка < 20
1.2. Особенности влияния несахаров на процесс кристаллизации сахарозы в промышленных условиях 22
1.3 Теоретические и практические основы формирования центров кристаллизации сахарозы в увариваемом утфеле 24
1.3.1. Физико-химические основы образования центров кристаллизации сахарозы 25
1.3.2. Формирование центров кристаллизации в производственных условиях 28
1.4. Некоторые представления о механизме роста кристаллов сахарозы 31
1.5. Обоснование условий срастания кристаллов и их влияние на содержание несахаров в сахаре-песке 35
1.6. Повышение эффективности кристаллизации сахара с использованием вычислительной техники 39
1.7. Поверхностно-активных вещества (ПАВ) и их влияние на процесе кристаллизации сахарозы 42
1.8. Анализ кристаллизационных схем и способов работы продуктового отделения, оценка их эффективности 44
1.9. Формулирование цели, задач и структуры проведения теоретических и экспериментальных исследований по теме диссертации 46
Глава 2 Математическое моделирование как способ повышения эффективности технологии уваривания утфеля I кристаллизации 48
2.1. Кинетика диффузионного процесса кристаллизации сахарозы 48
2.2. Уточнение рациональной технологии уваривания утфеля I кристаллизации на основе математического моделирования 51
2.3. Оптимизация процесса уваривания утфеля I кристаллизации 58
Глава 3 Кристаллизации сахарозы и условия ее моделирования 65
3.1. Срастание кристаллов сахара в процессе уваривания утфеля I кристаллизации 65
3.2. Особенности кинетики кристаллизации сахарозы и их анализ. 68
3.3. Количественное моделирование условий кристаллизации сахарозы 72
3.4. Способ получения утфеля I кристаллизации в двух вакуум- аппаратах 77
Глава 4 Повышение эффективности промышленной кристаллизации сахарозы 82
4.1. Технологические особенности процесса кристаллизации сахарозы при уваривании первого утфеля 83
4.2. Исследование влияния основных технологических факторов на уваривание утфеля I кристаллизации 91
4.3. Разработка и производственные испытания способа уваривания утфеля I кристаллизации с промежуточным отбором его части 95
Глава 5 Разработка комплексной технологии получения сахара-песка 100
5.1. Разработка технологии уваривания утфеля I с улучшенным гранулометрическим составом 102
5.2. Совершенствование технологии уваривания утфеля I кристаллизации с улучшенным гранулометрическим составом 110
5.3. Повышение эффективности технологии уваривания I утфеля кристаллизации 114
Выводы и рекомендации промышленности 120
Список использованной литературы 123
Приложение
