Применение физических и электрохимических воздействий при разработке интенсивных способов модификации пищевого сырья и производстве мясопродуктов
Зорин Алексей Владимирович. Применение физических и электрохимических воздействий при разработке интенсивных способов модификации пищевого сырья и производстве мясопродуктов : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04, 05.18.12 / Зорин Алексей Владимирович; [Место защиты: Сев.-Кавказ. гос. техн. ун-т].- Ставрополь, 2009.- 210 с.: ил. РГБ ОД, 61 10-5/671
