Применение жирового продукта энзимной переэтерификации при производстве хлебобулочных изделий из пшеничной муки
Юдин, Алексей Юрьевич. Применение жирового продукта энзимной переэтерификации при производстве хлебобулочных изделий из пшеничной муки : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.01 / Юдин Алексей Юрьевич; [Место защиты: Моск. гос. ун-т пищевых пр-в (МГУПП)].- Москва, 2011.- 185 с.: ил. РГБ ОД, 61 12-5/970
