Разработка и обоснование технологии копченостей из говядины с использованием многокомпонентных рассолов
Погосян Армен Вагинакович. Разработка и обоснование технологии копченостей из говядины с использованием многокомпонентных рассолов : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04 / Погосян Армен Вагинакович; [Место защиты: Моск. гос. ун-т приклад. биотехнологии].- Москва, 2008.- 204 с.: ил. РГБ ОД, 61 09-5/266
