Разработка экспресс-метода оценки функционально-технологических свойств мясного сырья на основе изучения удельной электропроводности
Сусь, Егор Борисович. Разработка экспресс-метода оценки функционально-технологических свойств мясного сырья на основе изучения удельной электропроводности : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04 / Сусь Егор Борисович; [Место защиты: Всерос. науч.-исслед. ин-т мясной пром-сти им. В.М. Горбатова].- Москва, 2013.- 150 с.: ил. РГБ ОД, 61 14-5/172
