Введение
Глава 1. Обзор научно-технической литературы 7
1.1 Особенности коррекционного влияния питания на здоровье и попу ляционные показатели населения РФ 7
1.2 Особенности использования пищевых продуктов при недостаточности мозгового кровообращения 20
1.3 Способы получения мясных продуктов, обладающих различными терапевтическими свойствами 31
1.4 Заключение по обзору научно-технической литературы. Цель и задачи исследования. 38
Глава 2. Организация эксперимента. Объекты и методы исследования 40
2.1 Объекты исследования 40
2.2 Организация эксперимента 41
2.3 Методы исследования 43
Глава 3. Результаты исследования
3.1 Результаты комплексного исследования мясного сырья, полученного от постинсультных и интактных свиней 53
3.2 Исследование низкомолекулярных фракций, выделенных из контрольных и опытных образцов свинины 104
3.3 Результаты комплексного исследования готового продукта 110
Выводы 129
Список литературы
