Введение
ГЛАВА 1 Литературный обзор 9
1.1 Применение крови убойных животных в пищевой промышленности и фармакологии 9
1.1.1 Пищевые продукты на основе крови убойных животных 9
1.1.2 Лекарственные препараты на основе крови убойных животных 13
1.2 Способы выделения сухих веществ из продуктов и применение концентратов в пищевой промышленности 20
1.3 Применение низкотемпературных технологий для разделения пищевого сырья на компоненты 28
1.4 Свиная кровь как исходное сырье для получения гемоглобина 38
1.5 Выводы по литературному обзору, цели и задачи исследований 43
ГЛАВА 2 Постановка экспериментов и методы исследований 46
2.1. Организация проведения экспериментальных исследований 46
2.2. Методы и объекты исследований 48
2.3. Описание экспериментальных установок 52
ГЛАВА 3 Результаты исследований и их обсуждение 64
3.1 Исследование свойств свиной крови как исходного сырья 64
3.2 Исследование процессов криоконцентрирования раствора гемоглобина в емкостном криоконцентраторе 70
3.3 Разработка режимов лиофилизации раствора гемоглобина 96
3.4 Физико-химические, теплофизические и микробиологические показатели продуктов гемоглобина 100
3.5 Определение сроков и условий хранения 106
ГЛАВА 4 Практическая реализация результатов исследований 110
4.1. Разработка низкотемпературной технологии выделения гемоглобина 110
4.2. Определения экономических показателей производства растворов гемоглобина 113
Основные результаты и выводы 119
Список литературы
