Введение
Глава 1. Состояние вопроса и задачи исследований 9
1.1. Выбор объекта исследований и его характеристика 9
1.2. Физико-механические свойства семян амаранта 18
1.3. Пищевое, диетическое, лекарственное, фармакологическое и кормовое применение амаранта 19
1.4. Реологические уравнения и характеристики пластических материалов 22
1.5. Техника и технология получения масла из низкомасличных культур 28
1.5.1. Экстракция гексаном 28
1.5.2. Экстракция С02 30
1.5.3. Экстракция хладоном 32
1.5.4. Экстракция диэтиловым эфиром 33
1.5.5. Экстракция подсолнечным маслом рафинированным дезодорированным 35
1.6. Оборудование для получения масла методом прессования 37
1.7. Подходы к математическому моделированию течения реологической жидкости в цилиндрических насадках 51
1.7.1. Применение переменных скорости и давления к задаче расчёта течения жидкости 52
1.7.2. Применение переменных функции вихря и тока к задачам течения жидкости 54
1.7.2.1. Постановка граничных условий для функции тока 56
1.7.2.2. Постановка граничных условий для завихренности потока 57
1.8. Анализ литературного обзора и задачи исследования 59
Глава 2 Исследование свойств зерна амаранта 61
2.1. Исследование гранулометрического состава 61
2.2. Исследование процесса разделения амарантовой смеси 64
2.3. Исследование реологических характеристик комплекса на основе амарантового масла 65
2.4. Определение плотности жмыха амаранта 74
Глава 3 Экспериментальные исследования процесса-прессования зерна амаранта в одношнековом прессе 76
3.1. Экспериментальная установка и методика проведения экспериментов 76
3.2. Математическое планирование и обработка результатов эксперимента 79
3.2.1. Обоснование выбора приделов изменения входных факторов... 80
3.3. Исследование влияние основных факторов на процесс прессования белково - липидной фракции в одношнековом прессе 85
3.4. Оптимизация процесса прессования белково - липидной фракции 88
3.5. Выбор рациональных параметров дополнительной камеры пресса 91
Глава 4. Математическое моделирование истечения потока жмыха из предматричной зоны 93
4.1. Математическая модель истечения потока жмыха из предмат-ричной зоны 93
4.2. Метод решения краевой задачи 97
4.3. Метод интерполяции значений скорости истечения реологической жидкости 102
4.4. Обсуждение результатов математического моделирования 105
4.5. Проверка алгоритма решения задачи течения жидкости 107
Глава 5. Комплексная оценка качества масла и жмыха амаранта 109
5.1 Методы исследований 109
Глава 6. Практическое применение результатов исследований 116
6.1. Разработка конструкции шнекового пресса 116
6.2. Способ переработки семян амаранта 120
6.3. Бизнес-план проекта «АМАРАНТ» 129
6.3.1. Резюме 129
6.3.2. Технология получения инновационных продуктов из семян амаранта 130
6.3.3. Состав технологического оборудования 131
6.3.4. Здания и сооружения 131
6.3.5. Маркетинг 132
6.3.5.1. Анализ рынка 133
6.3.5.2. Поставщики сырья 134
6.3.6. Производственный и организационный план 135
6.3.7. Денежные потоки проекта 136
6.3.8. Возможные риски проекта 137
Основные выводы и результаты 139
Библиографический список 141
Приложение 153
