Введение
ГЛАВА 1. Состояние вопроса и задачи исследований 8
1.1. Характеристика молочной сыворотки, как сырья для получения кормов 8
1.2. Использование молочной сыворотки в кормопроизводстве 15
1.3. Свойства и способы получения лактулозы 24
1.4. Обоснование выбранного направления исследований и задачи работы 39
ГЛАВА 2. Организация работы и методы исследований 41
2.1. Объекты и методы исследований 41
2.2. Математическое планирование и обработка результатов экспериментов 45
ГЛАВА 3. Изучение процесса изомеризации лактозы в лактулозу в подсырной сыворотке 49
3.1. Выбор щелочного реагента, определение оптимальной дозы внесения 50
3.2. Исследование кинетики реакции изомеризации в подсырной сыворотке 54
3.3. Изучение влияния технологических факторов на эффективность трансформации лактозы в лактулозу в подсырной сыворотке 59
3.4. Определение оптимальных параметров изомеризации лактозы в лактулозу в подсырной сыворотке 65
ГЛАВА 4. Исследование процесса сушки подсырной сыворотки, обогащенной лактулозой 70
4.1. Изучение кинетики сушки сгущенной изомеризованной подсырной сыворотки 71
4.2. Влияние активной кислотности подсырной сыворотки после изомеризации лактозы на кинетику сушки 79
4.2. Определение равновесной влажности сухой бифидогенной кормовой добавки 84
ГЛАВА 5. Разработка технологии бифидогенной кормовой добавки из молочной сыворотки и оценка ее эффективности 91
5.1. Обоснование оптимальных параметров технологического процесса 91
5.2. Разработка технологической и аппаратурно-процессовой схемы производства бифидогенной кормовой добавки 93
5.3. Промышленная апробация технологии бифидогенной кормовой добавки 98
5.4. Эффективность применения бифидогенной кормовой добавки в рационах сельскохозяйственных животных и птицы 103
5.5. Оценка экономической эффективности производства бифидогенной кормовой добавки 105
5.6. Экологический мониторинг технологии бифидогенной кормовой добавки на основе подсырной сыворотки 110
Выводы 115
Список использованной литературы 117
Приложения 129
