Введение
ГЛАВА 1 Анализ научных и технических аспектов технологии производства ферментированной муки для стартовых кормов 11
1.1 Кормовая и биологическая ценность сырья водного происхождения для производства кормовой муки 11
1.2 Протеолитические ферменты, используемые при производстве пищевой и кормовой продукции 21
1.3. Кормовые белковые гидролизаты, в составе кормовой продукции из сырья водного происхождения . 26
1.3.1 Основные способы получения белковых гидролизатов . 26
1.3.2 Оценка степени расщепления белков гидролизатов 29
1.3.3 Использование белковых ферментолизатов в комбикормовой промышленности ... 31
1.4 Современные тенденции в использовании способов сушки и сушильного оборудования для производства пищевых и кормовых продуктов 34
1.5 Основные рекомендации рыбоводов к рыбной муке для стартовых кормов 43
1.5.1 Особенности развития пищеварительной системы лососевых рыб в раннем постэмбриогенезе 43
1.5.2 Требования к составу и качеству полноценной кормовой муки для стартовых кормов 45
ГЛАВА 2 Объекты и методы исследования. Методика постановки экспериментов 49
2.1 Характеристика объектов исследования 49
2.2 Методы исследования 54
2.3 Методика постановки экспериментов 58
2.4 Математическое планирование эксперимента 67
ГЛАВА 3. Обоснование и разработка технологии получения ферментированной рыбной муки для стартовых кормов 72
3.1 Комплексное исследование сырья для производства ферментированной рыбной кормовой муки . 72
3.2 Обоснование технологических параметров режимов варки рыбного сырья. 81
3.3 Разработка рациональных режимов ферментации рыбного жома .86
3.3.1 Обоснование выбора рационального ферментного препарата, его массовой доли и продолжительности ферментации рыбного жома . 86
3.3.2 Изучение изменения степени гидролиза ферментированной рыбной массы . 96
3.3.3 Изучение фракционного состава полипептидов ферментированной рыбной муки для стартовых кормов 100
3.4 Обоснование процесса сушки ферментированного жома при производстве ферментированной кормовой муки 103
ГЛАВА 4 Исследование кормовой и биологической ценности ферментированной рыбной кормовой муки для стартовых кормов 119
4.1 Исследование показателей качества азотсодержащих веществ ферментированной рыбной муки 119
4.2 Изучение показателей качества липидов, состава жирных кислот и показателей безопасности ферментированной рыбной муки 124
4.3 Изучение изменений показателей состава и качества липидов ферментированной рыбной кормовой муки в процессе хранения 128
4.4 Производственная проверка и биологические испытания ферментированной рыбной муки . 131
ГЛАВА 5 Экономическая эффективность разработанной технологии
Выводы
Список использованной литературы .
Приложения
