Разработка технологии функциональных неферментированных молочных десертов с хитозаном и альгинатом натрия
Бучахчян, Жозефина Вартановна. Разработка технологии функциональных неферментированных молочных десертов с хитозаном и альгинатом натрия : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04 / Бучахчян Жозефина Вартановна; [Место защиты: Сев.-Кавказ. фед. ун-т].- Ставрополь, 2013.- 158 с.: ил. РГБ ОД, 61 13-5/924
