Разработка технологии хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности с совершенствованием процесса окончательной расстойки
Буховец, Валентина Алексеевна. Разработка технологии хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности с совершенствованием процесса окончательной расстойки : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.01, 05.18.12 / Буховец Валентина Алексеевна; [Место защиты: Моск. гос. ун-т технологий и управления им. К.Г. Разумовского].- Саратов, 2011.- 195 с.: ил. РГБ ОД, 61 12-5/594
