Введение
1. Состояние проблемы обработки зерна в технологии этилового спирта 8
1.1 Роль технологической стадии обработки зерна в технологии этилового спирта 8
1.2. Способы получения высокодисперсных помолов 8
1.3. Устройство и принцип действия дезинтеграторов 14
1.4. Химический состав ржи и особенности ее переработки 15
1.5. Ферментативная система ржи и способы повышения ее активности 18
1.5.1 Ферменты зерновых культур 18
1.5.2 Способы повышения активности ферментов 21
1.6. Способы интенсификации технологии этилового спирта 23
1.7. Выводы по первой главе 29
2.Объекты, материалы и методы исследования 30
2.1 Объекты исследования 30
2.2 Материалы исследования 30
2.3 Методы исследования 32
2.3.1 Режимы измельчения на дезинтеграторе 32
2.3.2 Режим водно-тепловой обработки замесов по механико -ферментативной схеме 34
2.3.3 Режим внесения дополнительного азотистого питания 35
2.3.4Режим брожения 36
2.3.5 Режим реактивации сухих дрожжей 36
2.4 Методы определения 36
3. Обработка ржи ударно – дезинтеграторно активаторным –методом 41
3.1 Исследование влияния режимов УДА - обработки на структуру и гранулометрический состав ржаных помолов 41
3.2 Определение влияния УДА - обработки на активность ферментов ржи 45
4. Исследование эффективности уда обработки в технологии этилового спирта 49
4.1 Исследование влияния УДА - обработки ржи на параметры получения гидролизатов 49
4.2 Исследование процесса сбраживания сусла из ржи, обработанной на УДА–установке 59
5 Разработка технической документации на производство этилового спирта из ржи, обработанной на УДА – установке 68
6. Расчет экономического эффекта применения УДА – обработки в технологии этилового спирта 73
Заключение 80
Список литературы 82
Приложения 93
