Разработка технологии кондитерского полуфабриката пенной структуры, содержащего растительного масла
Гуров Андрей Вячеславович. Разработка технологии кондитерского полуфабриката пенной структуры, содержащего растительного масла : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.01 / Гуров Андрей Вячеславович; [Место защиты: Моск. гос. ун-т пищевых пр-в (МГУПП)].- Москва, 2007.- 152 с.: ил. РГБ ОД, 61 07-5/5619
