Разработка технологии кулинарных изделий длительного хранения из моллюсков в эмульсионных соусах
Васильева Наталья Сергеевна. Разработка технологии кулинарных изделий длительного хранения из моллюсков в эмульсионных соусах : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04 / Васильева Наталья Сергеевна; [Место защиты: Дальневост. гос. техн. рыбохоз. ун-т].- Владивосток, 2009.- 176 с.: ил. РГБ ОД, 61 09-5/2976
