Разработка технологии варено-копченых продуктов из PSE свинины, идентифицированной на основе комплексной оценки цветовых характеристик
Ву Туан Ань. Разработка технологии варено-копченых продуктов из PSE свинины, идентифицированной на основе комплексной оценки цветовых характеристик : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04 / Ву Туан Ань; [Место защиты: Моск. гос. ун-т приклад. биотехнологии].- Москва, 2009.- 166 с.: ил. РГБ ОД, 61 10-5/133
