Разработка технологии посола мяса в условиях низкочастотных колебаний рассола при производстве варено-копченых продуктов из свинины
Решетов, Игорь Викторович. Разработка технологии посола мяса в условиях низкочастотных колебаний рассола при производстве варено-копченых продуктов из свинины : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04 / Решетов Игорь Викторович; [Место защиты: Всерос. науч.-исслед. ин-т мясной пром-сти им. В.М. Горбатова].- Москва, 2012.- 146 с.: ил. РГБ ОД, 61 12-5/2079
