Разработка технологии рубленых полуфабрикатов из мяса птицы с использованием стартовых культур с антиоксидантными свойствами
Семенышева, Алена Игоревна. Разработка технологии рубленых полуфабрикатов из мяса птицы с использованием стартовых культур с антиоксидантными свойствами : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04 / Семенышева Алена Игоревна; [Место защиты: Моск. гос. ун-т приклад. биотехнологии].- Москва, 2010.- 163 с.: ил. РГБ ОД, 61 11-5/530
