Введение
Глава 1. Условия и факторы, определяющие необходимость ранней нутриционной поддержки раненых и пораженных 11
1.1. Обоснование необходимости ранней нутриционной поддержки раненых и пораженных на поле боя и при транспортировке на этапы медицинской эвакуации 11
1.2. Особенности адаптационных процессов в организме человека при ранениях и травме 17
1.3. Подходы к формированию специализированных функциональных пищевых продуктов для ранней нутриционной поддержки раненых и пораженных 23
Глава 2. Объекты, модели и методы исследования 37
2.1. Объекты, модели и объем исследования 37
2.2. Методы исследования .41
Глава 3. Разработка и результаты исследований специализированных функциональных пищевых концентратов (напитков) для первичного питания раненых и пораженных 50
3.1. Медико-технические требования, предъявляемые к специализированным функциональным продуктам для первичного питания раненых и пораженных 54
3.2. Разработка пищевого и компонентного состава специализированных функциональных пищевых концентратов (напитков) для первичного питания раненых и пораженных 55
3.3. Исследование функциональных потребительных свойств специализированных пищевых концентратов для первичного питания раненых и пораженных в лабораторных условиях 71
3.4. Разработка технологии специализированных функциональных пищевых концентратов (напитков) для первичного питания
раненых и пораженных 76
3.5. Разработка индивидуальной потребительской упаковки для функциональных напитков, предназначенных для первичного питания раненых и пораженных 89
3.6. Результаты клинических и войсковых испытаний специализированных функциональных пищевых концентратов для первичного питания раненых и пораженных 93
3.6.1. Оценка органолептических свойств функциональных напитков 93
3.6.2. Клиническая оценка динамики тяжести состояния организма испытателей-добровольцев при приеме специализированных функциональных концентратов для первичного питания раненых и пораженных 94
3.6.3. Динамика биохимического статуса и функционального состояния организма испытателей-добровольцев при употреблении функциональных напитков для первичного питания раненых и пораженных 97
Глава 4. Разработка практических рекомендаций и оценка военно-экономической эффективности внедрения специализированных функциональных пищевых концентратов для первичного питания раненых и пораженных 118
4.1. Практические рекомендации по использованию специализи рованных функциональных пищевых концентратов для пер вичного питания раненых и пораженных 118
4.2. Военно-экономическая эффективность внедрения специализированных функциональных пищевых концентратов для первичного питания раненых и пораженных 119
Общие выводы 124
Список использованной литературы 126
Приложения 141
