Разработка технологии варено-копченых изделий из свинины с использованием кавитационно-активированных рассолов и вакуумтумблирования
Митякина, Юлия Владимировна. Разработка технологии варено-копченых изделий из свинины с использованием кавитационно-активированных рассолов и вакуумтумблирования : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04 / Митякина Юлия Владимировна; [Место защиты: Сев.-Кавказ. гос. техн. ун-т].- Ставрополь, 2010.- 193 с.: ил. РГБ ОД, 61 11-5/489
