Теоретическое обоснование и практическая реализация технологий гармонизирующих ингредиентов и напитков на основе молочного сырья
Крупин, Алексей Владимирович. Теоретическое обоснование и практическая реализация технологий гармонизирующих ингредиентов и напитков на основе молочного сырья : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.04 / Крупин Алексей Владимирович; [Место защиты: Вост.-Сиб. гос. технол. ун-т].- Кемерово, 2010.- 423 с.: ил. РГБ ОД, 71 10-5/234
