Технологические принципы производства функциональных молочных продуктов с применением полисахаридов
Орлова, Татьяна Александровна. Технологические принципы производства функциональных молочных продуктов с применением полисахаридов : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.04 / Орлова Татьяна Александровна; [Место защиты: Сев.-Кавказ. гос. техн. ун-т].- Ставрополь, 2010.- 363 с.: ил. РГБ ОД, 71 11-5/211
