Введение
ГЛАВА 1. Аналитический обзор литературы 8
1.1 Рыбные шкуры: строение, состав, свойства 8
1.2 Характеристика структуры биополимеров рыбных шкур, их практическое значение и способы выделения
1.3 Рациональное использование рыбных шкур в различных отраслях экономики
ГЛАВА 2. Объекты, материалы и методы исследований 43
2.1 Характеристика объектов исследования 44
2.2 Схема экспериментальных исследований 46
2.3 Общие методы исследования 48
2.4 Сложные и специальные методы исследования 54
2.5 Статистическая обработка результатов эксперимента и моделирование рецептур 66
ГЛАВА 3. Исследование свежих (нативных) шкур прудовых рыб и свойств ферментных препаратов для их обработки 70
3.1 Характеристика химического и фракционного составов исследуемого сырья 71
3.2 Микроструктура нативных шкур прудовых рыб 72
3.3 Физико-химические свойства ферментных препаратов 77
3.4 Подбор концентрации ферментных препаратов 80
ГЛАВА 4. Исследование условий получения коллагена, гиа луроновой кислоты и готовых кож из шкур прудовых рыб 84
4.1 Разработка технологий выделения из шкур рыб гиалуроновой кислоты и коллагена 84
4.2 Применение физико-химических и биотехнологических методов модификации соединительной ткани рыб с целью выделения коллагена 92
4.3 Разработка технологии получения готовых рыбных кож 104
ГЛАВА 5. Комплексная оценка свойств коллагена, гиалуроновой кислоты и готовых рыбных кож. разработка рекомендаций по их использованию в частных технологиях 119
5.1 Исследование свойств гиалуроновой кислоты из шкур прудовых рыб 119
5.2 Исследование свойств коллагена из шкур прудовых рыб 121
5.3 Исследование показателей готовой кожи из шкур прудовых рыб 127
5.4 Применение гиалуроновой кислоты и коллагена в частных технологиях 133
Выводы 139
Список использованных источников 141
