Введение
Глава 1. Проблемы обучения технологии обслуживания туристов в системе повышения квалификации работников гостиницы 10
1.1. Зарубежный опыт повышения квалификации обслуживающего персонала гостиниц 10
1.2. Организационно - методические принципы управления системой внутрифирменного повышения профессиональной квалификации работников гостиницы
1.3. Критерии оценки уровня квалификации обслуживающего персонала гостиницы 50
Глава 2. Методическая база внутрифирменного повышения профессиональной квалификации работников гостиницы 80
2.1. Структурная модель внутрифирменного повышения квалификации работников гостиницы по технологии обслуживания туристов 80
2.2. Методическая база повышения квалификации работников гостиницы по технологии обслуживания туристов 88
2.3. Опытно - экспериментальная работа и ее итоги 118
Заключение 134
Библиография 138
