Введение
1 Состояние проблемы и постановка задач исследования (обзор литературы) 6
1.1. Строение и свойства пектина 6
1.2. Способы коагуляции высокомолекулярных органических соединений 13
1.3. Методы осаждения пектина из экстракта 16
1.4. Технологии получения пектина на основе использования метода его осаждения в импульсном вращающемся электрическом поле 20
1.5. Преимущественные характеристики технологии пектина с применением способа электроосаждения 32
2 Объекты и методы 36
2.1. Объекты исследований 36
2.2. Методы исследований 3 7
3 Экспериментальная часть 47
3.1. Технологическая оценка сырья для получения пектина с использованием электрохимического метода 47
3.2. Теоретическое обоснование и технические решения модернизации установки для коагуляции пектинов в импульсном вращающемся электрическом поле 49
3.3. Изучение кинетики процесса электрокоагуляции-флокуляции пектинов в импульсном вращающемся поле на модельных растворах и определение порога электрокоагуляции 52
3.4. Исследование влияния концентрации ионов водорода в пектиновом растворе на процесс электрокоагуляции пектина 63
3.5. Сравнительный анализ зависимостей выхода и аналитических характеристик электроосаждённого пектина, полученного на исходной и модернизированной установках, от параметров электрического поля
6. Оптимизация процесса коагуляции-флокуляции пектина из пектиновых экстрактов во вращающемся электрическом поле 75
7. Сравнительный анализ комплексообразующей способности электроосаждённого пектина по отношению к катионам поливалентных металлов 85
8. Обоснование и усовершенствование технологии получения низкоэтерифицированного пектина методом коагуляции в импульсном вращающемся электрическом поле из омыленного пектинового экстракта 92
9. Расчёт экономической эффективности производства пектина по усовершенствованной технологии электроосаждения 95
Заключение 97
Список использованной литературы
