Совершенствование технологии хлебобулочных изделий, обогащенных растительной полисахаридно-витаминно-минеральной добавкой

Альшева, Наталья Ивановна. Совершенствование технологии хлебобулочных изделий, обогащенных растительной полисахаридно-витаминно-минеральной добавкой : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.01 / Альшева Наталья Ивановна; [Место защиты: Сев.-Кавказ. зон. науч.-исслед. ин-т садоводства и виноградарства].- Краснодар, 2013.- 139 с.: ил. РГБ ОД, 61 14-5/355