Совершенствование процесса выпечки хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки
Ковалева Ирина Евгеньевна. Совершенствование процесса выпечки хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.01 / Ковалева Ирина Евгеньевна; [Место защиты: Моск. гос. ун-т пищевых пр-в (МГУПП)].- Москва, 2010.- 168 с.: ил. РГБ ОД, 61 10-5/2795
