Совершенствование технологии хлебобулочных изделий повышенной биологической ценности с использованием белкового изолята подсолнечного шрота
Щеколдина Татьяна Владимировна. Совершенствование технологии хлебобулочных изделий повышенной биологической ценности с использованием белкового изолята подсолнечного шрота : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.01 / Щеколдина Татьяна Владимировна; [Место защиты: Кубан. гос. технол. ун-т].- Краснодар, 2010.- 169 с.: ил. РГБ ОД, 61 10-5/2760
