Введение
Глава. 1. Обзор литературы 9
1.1. Химико-биологические характеристики и лечебно-профилактическое использование пантов оленей 9
1.2. Характеристика химического состава пантов оленей и их биологическая оценка 22
1.3. Медико-биологические аспекты использования пантовой продукции оленеводства 29
Глава 2. Собственные исследования 32
2.1. Материалы и методы исследований 32
2.2. Математико-статистические методы обработки экспериментальных данных 36
Глава 3. Результаты исследований 38
3.1. Обоснование возможности использования пантов северных оленей в качестве биологически активных добавок 38
3.2. Ультрадисперсный порошок из пантов северных оленей (УДП).. 44
3.2.1. Методы получения и химические свойства ультрадисперсного порошка 44
3.2.2. Экспериментальное изучение общетоксического действия УДП на животных 53
3.3. Методы получения и свойства экстрактов из пантов северных оленей 57
3.3.1. Получение экстрактов с использованием ультразвука 60
3.3.2. Изучение биологической активности экстрактов из пантов северных оленей 66
3.3.3. Влияние экстрактов из пантов северных оленей на естественную резистентность 69
Глава 4. Исследование возможности использования биологически активных препаратов из пантов для производства пищевых продуктов 75
4.1. Моделирование рецептуры и оценка качества хлеба и хлебобу лочных изделий, обогащенных УДП 76
Глава 5. Получение биологически активного про дукта из натурального меда и удп 85
Глава 6. Получение пряничных изделий с использо ванием биологически активного продукта (бал) 90
Глава 7. Экономическая эффективность переработки пантовой продукции 94
Обсуждение результатов исследований 102
Выводы 111
Практические предложения 113
Список использованной литературы 114
Приложения 134
