Совершенствование технологии производства кулинарной продукции из растительного и животного сырья для массового питания

Быстров, Дмитрий Игоревич. Совершенствование технологии производства кулинарной продукции из растительного и животного сырья для массового питания : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.15 / Быстров Дмитрий Игоревич; [Место защиты: Моск. гос. ун-т пищевых пр-в (МГУПП)].- Москва, 2012.- 127 с.: ил. РГБ ОД, 61 13-5/388