Совершенствование технологии ржаного хлеба путем регулирования параметров приготовления теста и выпечки хлеба
Быкова, Наталья Юрьевна. Совершенствование технологии ржаного хлеба путем регулирования параметров приготовления теста и выпечки хлеба : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.01 / Быкова Наталья Юрьевна; [Место защиты: Моск. гос. ун-т пищевых пр-в (МГУПП)].- Москва, 2013.- 240 с.: ил. РГБ ОД, 61 13-5/2807
